Kondensmilch bezeichnet Milch, der das Wasser durch Eindampfen entzogen wird.

Der milchschonende Wasserentzug erfolgt mittels eines Unterdrucks, bei einer Temperatur zwischen 40° C und 70° C.

Die hauptsächlichen Sorten sind die Kondensmilch mit Fettgehalten von 7,5% und 10% sowie die fettarme Kondensmilch mit 4% Fettanteil.

Die lange Haltbarkeit erhält Kondensmilch aufgrund des Sterilisierens.